领班经理,道:“你看着安排吧。给这位小姐上几个口味偏淡的菜。”
“好,我明白了。”领班经理收回了菜谱。来这种高档餐厅吃饭的人,有点身份的通常都不点菜,都是让餐厅按客人数安排。杜星河本来是想点菜的,但被廖楠搞的,他没了点菜的兴趣。以免廖楠在他点菜的时候继续丢人现眼。他还不如直接让餐厅安排呢。
领班经理又问杜星河:“那您们要什么酒水?”
廖楠抢道:“皇家干红葡萄酒!”这小子早就听说了长安地区的干红葡萄酒很好喝。特别是打着皇家名号的干红葡萄酒,驰名中国,他很想尝尝。据传说一瓶酒皇家干红的价格最便宜的也要3000块钱,年份久点的就更贵了。上万上十万都有可能。
杜星河已经喝过这边的所谓的皇家干红葡萄酒了。他觉得和上个位面国产的干红葡萄酒。就像张裕那种,味道差不多,反正他唱不出来好赖。唯有一点好处。就是这种酒不用醒酒,就算年份再久,也不用醒,至于为什么,杜星河不知道,可能张氏皇族注重实效性吧,从他们曾经的皇宫流传出来的这种干红葡萄酒酿制方法,全都不用醒酒,拿来就可以直接喝。
在上个位面,由于在唱片公司培训过,杜星河接受过一些葡萄酒和红酒的醒酒知识的培训,因为像他们这种帅气的男歌手,其实也是要出去陪酒的,如果不懂酒,那可就露怯了。
对于醒酒,杜星河还是有所了解的。
一般的陈年红酒,色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。
对于浅龄红酒来说,通guò注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。
需要醒酒的酒一般分为三类――
第一类是体态重的酒,复杂且单宁重。如果在它没有完全成熟的时候喝,如果不醒酒,它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。
第二类是陈年的老酒。醒酒时间不宜太长,一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除,但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气,增进清醒,所以醒酒时间不要太长。在喝老酒的时候,一定要提前一到两天将酒瓶直立起来,使酒渣充分沉淀到瓶底,喝前一小时以内,点一支蜡烛,将酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中,有条件的话可
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