功的做出皮蛋来。特别是她们马上就要走了,如果留下了方法却没有成功的结果,这不是坑人吗?还是算了吧!
“嗯,确实是,我也只剩下这几个了,还是当初在真州府衙干活儿的时候偶然得来的。”秦谷雨换了筷子,将盘子里的皮蛋重新摆了摆,终于又变成了一朵莲花的形状,虽然花瓣儿稀疏了些,但是还算差强人意。
“唉。”日果婶婶听了秦谷雨的话,知道小姑娘也没什么办法了,干脆也就不想了。
凉菜不怕放,日果婶婶讲盘子放到一边,继续把注意力放到锅里正煎的滋滋冒泡儿的酿豆腐上。
“日果婶婶,这些酿豆腐做起来难不难呢?”秦谷雨现在正闲着,也凑在灶台边上看着那些色泽金黄的豆腐,那诱人的样子仿佛一个劲儿的在说来吃我呀!
本着学到就是赚到的想法,秦谷雨自然又想要把酿豆腐的做法收入囊中。
“不难,”日果婶婶一边小心的给酿豆腐变换这位置,一边回答,“而且相对于梅菜扣肉来说,做法简直简单到了极点。”
之前就已经知道了,日果婶婶是个爽朗的性子,秦谷雨一说这话,她就知道小姑娘是又想学了。
正好这一盘已经煎得差不多了,找了盘子一块儿块儿的夹了出来。
“小鱼,先把这盘放到一边,一会儿和剩下的一起煮出来。我正好给你把方法再说一说。”日果婶婶把手一擦,果然拉着秦谷雨来到了放所有食材的桌边。
“小鱼,你看,这些就是做酿豆腐的材料。”日果婶婶右手画了一个圈儿,把好几样食材都圈了进去。
秦谷雨刚开始以为所有的食材都在这一张大桌子上放着,肯定毫无规律可言,要什么找什么就是了。
没想到,随着日果婶婶的讲解,秦谷雨才发现,桌上的材料都是按照每道菜所需摆放的。比如说,这道酿豆腐,用的主料就是肥瘦相间的猪肉馅儿和一块豆腐,旁边摆的就是辅料葱和泡好的香菇还有一些盐、油之类的。
“你如果想做酿豆腐的话,第一步自然是准备肉馅儿了。”日果婶婶之前就已经拌好了,所以现在只能是拿起筷子挑了一些让秦谷雨细细端详里边的构成。“做酿豆腐的馅儿最好是肥肉瘦肉都准备一点,这样调出来的猪肉馅儿吃起来不肥也不柴,这样口感刚刚好。”
“嗯,确实是,”秦谷雨想起从前吃猪肉大葱馅儿饺子的时候,就是这样选肉的,也确实是这样的比例做出来的才最好吃。
“这种小方块儿是不是切碎的香菇丁呀?”秦谷雨指指馅儿里有黑色有白色的小碎丁问道。
“没错,就是香菇丁。把想过去掉蒂,洗净切碎,再挤干水分,切成丁儿或者剁成泥都可以,今天我张罗的有些晚了,就干脆都切了小丁儿。”日果婶婶点点头。
“那作料呢?拌馅儿的时候都要放些什么呢?”秦谷雨不等日果婶婶介绍,自己就开始了提问,做学生的时候,就是这样,只要有不懂得地方就赶紧请教老师,所以秦谷雨的老师们都很喜欢这个爱问问题的小姑娘。
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