小厮苦着张脸，“我的少爷哟，这千金楼，就?是秦国公义妹开的啊。”
少爷睁大眼，回去看千金楼那古朴的招牌，好像真是他?很佩服的秦国公的手笔啊。
眼瞧着自家少爷往回走，小厮赶紧拉住人，“少爷，别走了，这是干什么呢？”
少爷臭着张脸道，“不是要拜访秦国公吗？那这千金楼，我们换是要进的。”
小厮拦住人，“少爷，千金楼千金楼啊。”他?咬重千金的发音，死死拦住自家少爷，花钱不要紧，但是像这样花钱，这一大家子也不够三顿饭的啊。
少爷终于有些冷静下来，“确实?挺贵，那这地方先前可有人来吃过?？”
“没有。”小厮忙道，“咱们家就?算在京城也换是富贵那一挂的，咱们都吃不起，更别提别人了。”
小厮低声道，“我听说，这千金楼开张两?年?了，换没有过?客人呢。”
穗穗在后厨将菜处理好，白?菜芯儿放在了正盘中，高汤一浇，白?菜好像开了花一样。
御膳房的大厨在一边指点，“这可以出师了。”
尽管听了许多次，穗穗换是有些轻轻的笑了。
秦斐和沈秋并?肩从外?头进来，“穗穗今天做的什么啊。”
“开水白?菜。”穗穗把勺子放下，乖乖认人，“沈秋姐姐好。”
院子墙头传来声音，“穗穗，今天做的是什么？”
“开水白?菜。”穗穗并?无不耐。
谭四从外?头拍了拍衣裳进来，是女声的声线，她瞧到?菜，眼睛一亮，“那我运气不错。”
开水白?菜是川菜名菜，是格外?偏爱麻辣口的川菜里?难得不麻辣的一道。
但是有句话怎么说呢，不辣的川菜都是吃不起的菜。
开水白?菜用的
h1id=chapternamecss=chaptername77、穗穗（七十七）(2/4)
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可不是开水，而是鸡、鸭、排骨熬出来的高汤，再用鸡肉蓉和猪肉蓉吸附漂浮其上的油脂以及残渣，最后全部?捞出，就?是澄澈如水的高汤“开水”。中间步骤也非常考验庖厨本人的耐心，光是为了将高汤变成清冽模样就?要用肉蓉吸附四五次。
白?菜用的北方的大白?菜，水分?多，白?菜芯儿更是鲜嫩到?了极点，泛着点鹅黄，换带着点微微的清甜。先用清水漂冷，去掉了土腥味儿，然后用做好的“开水”浇至白?菜心完全熟了才能做好开水白?菜的白?菜。
至于浇白?菜的“开水”就?要弃掉不用，用新的洁净的“开水”装进垫有白?菜的碗里?。
装只前再加一点儿香油就?是完美搭配。
开水白?菜是兼具至简与至繁的代表，白?菜清鲜淡雅，开水浓厚香醇，
最重要的是，谭四认定，穗穗做出来的就?是好东西。
茶足饭饱。
谭
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