特地留下的,是老汤和牛肉充分炖煮浸泡后凝结出来的一口极鲜。
入口一抿,咸鲜的酱汤融在口舌之上。
不等吃肉,先尝荤香!
上好的金钱腱被切的厚薄适中,肌理纤维和筋腱分布匀称。
即使是老人来吃,都不会僵硬塞牙。
只有软中带脆,咸香勾人!
而相对于软香的酱牛肉,酥肝又是另一种口感。
刚出锅的酥松蛋皮还带着微热,蛋香和面香看似温柔。
内里的小香肝却是干香麻辣,来口小酒,十分带劲儿。
如果几位大将到过大夏川蜀,就能知道这口味像极了川蜀的妹儿。
柔美的外表下是爆裂的脾气。
初入口有些吓人,但细细品味,却是口味独特,回味无穷,煞是可爱!
可惜他们不仅没见过,还完全没吃过。
此刻蘸着辣椒面儿一口酥肝下去,眼珠子又一下瞪大了。
坏了,吃猛了!
人麻了!
“麻了啊,再尝尝这个?”
唐磊转了转桌子,另一盘凉菜赫然入眼。
这菜是真的“凉”。
整一盘子半透明,果冻一样的摆在里头。
晶莹剔透的,看着都有点冷。
偏偏这些冻的底部,又有些黄色的小东西。
远远看去,仿佛冰晶包裹着黄花。
“嚯,”波拉维奇在嘴跟前扇着风:“这个我虽然没吃过,但好像见过!”
“叫水晶……水晶啥来着?”
“水晶鲜贝。”
唐磊笑道。
“您确实见多识广。”
“这也是一道大夏国宴菜。”
但他也确实不可能吃到。
因为那会大夏和曾经的老大哥关系不咋样,自然也不会招待他们吃饭。
说起来,前不久唐磊试做的国宴菜奶汁肉饼也出自那会儿。
以至于这菜虽然出自毛子,但吃到的人却是从老霉来的。
老霉人在大夏吃毛子餐,抛开严肃的历史背景不谈,活像在演一出燃冬。
大国外交,真奇妙啊。
唐磊在心里感叹了一下,指了指这道菜。
“这是曾经招待东南亚那会做过的。”
这菜和水晶肘子,水晶鸡等等,都是一个系列。
用的自然是好吃又好看的猪皮冻,唐磊做这个已经得心应手。
只是为了新意,内里裹的肉换成了海鲜贝类。
凉爽之余,又有了大肘子所没有的清鲜味儿。
唐磊也是考虑到几位老爷子不一定吃的惯麻辣味儿,但后面又还有辣菜。
所以搞了个清爽又不费牙的,给几位改改口儿。
从做法来说,这菜算不得难,只是处理猪皮略有些麻烦。
这菜真正奇妙到能在国宴史上被记住,主要还是托了寓意的福。
当时大夏厨子别具匠心,将这水晶鲜贝摆成了来宾国家古建筑的样式。
以象征对方的人民围绕簇拥在亲王身边。
但厨子万万没想到!
那位亲王跑来大夏,就是因为政权出了点小问题,被赶出来了……
好在几年后他又顺利回
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