像唐大厨一样会吃!
他要先从能养出好肉做起!
“唐大厨你放心,我们屠宰场一定精益求精!我儿子还是帝都大学读畜牧专业的!马上要毕业了。”
“我去给他也上上强度!”
唐磊欣慰的点点头:“好说,有好的多给我们监狱点儿。”
打完沫子,他又转身从冰柜里掏出一只鸡,拿纱布裹裹,一并放入羊蝎子汤中。
“因为羊蝎子骨头多,没油水,所以再来只老母鸡润润汤。”
阿尔乔姆围着锅打转,思索着:“你都说了,又是骨头又没油水,还煮?不寡淡?”
“不不,”唐磊一笑。
“煮汤恰恰要骨头才浓香!”
“其实羊蝎子的做法很多,什么红汤,大酱,烧烤。”
“但这烧汤,又是独一份的好。因为羊蝎子这里,脊髓丰沛,煮一大锅,肉香骨头也香。”
“整一锅,把骨胶都炖到里头去,炖的汤鲜肉白,才是真的滋补美味。”
“咱就是说,你见过谁拿鸡脯肉,鸡大腿煮汤?是不?”
说着,唐磊最后倒了一勺黄酒,盖上汤桶盖。
“好了,这一锅也煮上就完了。”
“回头快出锅了,再来两勺白胡椒。”
大概是羊生在西北的缘故,这肉天生和西北香料绝配。
煮就胡椒,烧就孜然,加就完了!绝不会有错。
“再来调几个小料汁儿。一会儿白汤味淡,得蘸着吃。”
料汁还是老样子,喜欢辣的,小米辣,酱油,花椒油。
麻香椒香,再来点儿小香醋,酸爽。
但喜欢吃清淡口的,就有别的说法了。
“京爷的说法呢,是韭菜花,小沙葱,捣碎蘸麻酱。”
“最上头点一滴香油,香的倒沫子……啊不,流口水!”
唐磊嘴皮子一秃噜,差点整出点事故来。
赶紧道:“咳咳,咱就麻酱就小葱得了。”
这边料汁儿调好,那边麻辣羊蝎子烧出了锅。
一开盖儿,穿堂风一吹!
众人唰一下都站住了。
本来么,这后厨里还能闻到一点儿血腥味,炖煮的羊汤味儿。
但现在,什么味儿都比不上这霸道的香气了!
辛辣,麻香,肉香,混合在一块儿。
随着红亮亮的羊蝎子盛出来,惊起嘶溜一片!
帮厨们眼巴巴的瞅着锅:“要不,先吃?”
唐磊不算北方人,也没怎么吃过这玩意,闻着香气也有点意动。
遂擦擦手:“行呗,一人一块儿,尝尝!”
帮厨们欢呼一声,纷纷上前。
唐磊也和叶莲娜一人一块,没忘了还给外出和老萨满一起遛娃的老巴万留了点。
叶莲娜也不用餐具了,直接两手抱着骨头,嗷呜嗷呜的啃。
“好香啊!”
“辣乎乎的,骨头都有点焦酥了!”
“嘎嘣——咔嚓!”
伴着叶莲娜啃骨头的声音,唐磊慢条斯理的把骨缝里细嫩又入味的羊肉给啃干净。
又咬开脊柱。
里头的脊髓已经被烧溶在了赤色的肉汤里。
但不妨碍唐磊就着骨头嗦一口。
滋溜一下,咸香麻辣的味儿直冲脑门儿!
“呼——痛快!”
叶莲娜啃的也痛快,她的牙口显然也是西伯利亚特供。
一口一块,骨头都给嚼碎了。
显然是很喜欢这口。
看的门口的狗子嘴角流下了悲痛的泪水。
这是一点儿都不给狗留啊!人干事?
可惜叶莲娜吃饭的时候心无旁骛,半点没接收到狗子的信号。
她只是飞快的啃完一块羊蝎子,意犹未尽道。
“好吃!唐哥,你们以前怎么想起来吃这个的啊!”
“这也跟前几天那个跷脚牛肉一样,是宰牛人发现的嘛?”
“那不是,”唐磊摇摇头。
“这还是个大佬发现的。”
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