常时期”无力吐槽。
“行了,你们几个干活的,这饭怎么做的看会了吧?”
这下,帮厨们各个头点的都很自信。
那可是从闻到甜香看到糖粉之后。
就没错过眼珠子!
“行,那你们自己再上手蒸两个!”
有人举起手:“有个问题唐大厨!这糯米提前怎么蒸?放多少水?”
唐磊对他比了个手指:“别问多少,就这么拿你的手,平贴着糯米。”
“水过指面就行!”
甭管多少米,多大碗。
天王老子来了也是过纸面就行!绝对0失误!
其实更简单一点,直接水煮糯米的做法也是有的。
不过少水蒸出来的更紧实,黏糊。
唐磊也就没用煮。
“其他没事的,去给我把火腿仓库后头那几个罐子拿来。透明的,里头用塑料膜裹了蛋的就是!”
“啊?”谢尔盖抬起头:“那玩意不是又咸又腥嘛!没法吃啊!”
唐磊翻了个白眼:“你果然偷吃过。”
谢尔盖打了个哈哈:“嗯……我查东西的时候路过!一不小心碰出来一个嘛!这不是怕浪费了?”
“那味道真的很怪啊!还是生的!煮熟了咸的我喝了三杯水都没吃下去!”
“我以为是什么特殊功用,不能吃呢!”
唐磊淡定道。
“你也不想想我为什么能放心大胆的放外头,都没让狗子去看。”
那必然是敞开让这群毛子吃,都吃不下去的——咸鸭蛋了!
这也是唐磊弄火腿那阵顺手搞的。
放个大夏人在这,一听就知道这玩意有多美。
尤其是那蛋黄,腌到极致反而不咸,就是有味儿,喷香,一筷子戳下去还流红油。
配着馒头,白粥,咣咣造啊!
但搁毛子这就麻了。
拦住他们的第一道甚至不是咸,而是……
谢尔盖不知道,这鸭蛋……是生着腌的!
是唐磊从屠宰场那弄的青皮大鸭蛋,用白醋涮掉鸭屎,洗干净后。
用八角,桂皮,青花椒。洗干净,泡上白酒。
高度白酒杀菌之余,又用酒香泡出了料香。
最后一起倒上大袋盐,拌成湿乎乎的。
拿塑料薄膜抹上盐,裹着生鸭蛋,卷好腌就完了。
想要出油,还要每天晒几小时太阳。
冬天多晒,夏天少晒,不晒也行。
就是颜色会淡点,蛋黄是金色的,比较沙,但没油。
唐磊这是勤勤恳恳的晒过几天的,估摸着快一个月过去也该够味了。
再腌咸透就不好吃了。
正好,今天就可以来配南瓜。
遂挥手让帮厨们去抱蛋来煮熟。
等的功夫,又监督着剩下的再蒸上两个糯米南瓜盅。
看着圆滚滚的大胖南瓜,唐磊突发奇想,问叶莲娜。
“对了小叶,你们这不是还玩刻南瓜吗?你想要什么,我刻个给你呗。”
“还要花吗?还是做个灯啥的。”
没想到,叶莲娜却没有高兴,反而一反常态的紧张起来。
“啊?要给我一整个吗?!”
“不不不,唐哥不要啊!”
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