让他走一走……”
小弟:“老大,您也要成为您最讨厌的人了吗?”
菲利普提醒道:“想想昨晚我们一人一口的奶茶!就咱们这种地水平……想吃五食堂特供,就得立功!”
小弟立刻齐齐点头:“老大说的对啊!”
“快!怎么做!我这就去!上帝会理解我们的。”
菲利普咧嘴一笑:“去几个,悄悄跟着尤里去。”
“向着五食堂和大夏厨子,冲!”
……
五食堂里,唐磊打了个喷嚏。
“又有人在惦记我?”
老六:“这不是很正常吗,还又一两小时就到饭点了,该饿了。”
唐磊:……
不得不承认,老六说的好有道理。
“好吧好吧,开始做今天的!”
他又拿出他卤肉的大汤桶。
叶莲娜好奇的戳着羊肉:“今天烧羊肉汤?”
唐磊笑笑:“一半,有汤但不止汤。”
“正好这段时间吃到西北菜了,来个去西北不得不吃的。”
“羊肉泡馍!”
大夏有魔都,也有馍都。
这羊肉泡馍,就是来自馍都的名菜。
这道菜,或者说主食,做好了,真的是鲜香无比。
但做差了……
那就妖魔鬼怪,几乎难以入口了。
近几年旅游兴起,多了挺多网红街,做的羊汤腥膻,馍更是出锅后才泡进去的。
这离这道菜真正的美味就十万八千里了。
所以唐磊这次,先提前泡了许久的肉和骨头。
汤处理好了,是最关键的。
羊肉要切大块,羊肉泡馍的肉不吃碎的,大块好下刀。
和羊骨一起泡的牛骨,则是为了让汤更加浓香鲜美。
两种骨头先下锅,开水猛火大力煮。
煮出一点残留的血沫子,捞一捞就可以下肉了。
肉是肥瘦相间的,大桶一下煮上几百斤,汤水自然而然就肥润了,不用再加油润汤。
也不用觉得油腻。
因为这菜吃的就是这口油香。
不油腻的羊肉泡馍,绝对不正宗!
肉下下去,再来一包万用香料。
小茴香,肉蔻,花椒,香叶等……
装纱布袋洗干净,往汤里一扔。
渭南和渭北的汤头,口味略有差别。
渭南喜欢小茴香味重些,渭北则突出花椒香。
这里唐磊也没在意。
主要是他也没得挑,因为……
香料就那么点了!
“唉,积分啊积分,赶紧种啊赶紧种!难受啊!”
料包下上,上头拿个东西压住,就可以开始大火烧开,转小火慢煮了。
像一些百年老店,一次做的分量大,炖这大桶汤也有讲究。
要最底下铺骨头,然后一层木板一层肉的垒着,火力均匀,慢慢煨。
还不能用生铁,得用铸铁锅。
生铁长时间煮出来的汤和肉发黑,就丑了。
这边羊肉汤安排上。
另一边,唐磊又开始拖面粉了。
“来了这之后,这面粉真是永远不够用啊……”
和面的手法也是越来越娴熟了。
“嗯,以后失业了可以去当技师,绝对把客人收拾的服服帖帖!”
叶莲娜好奇的探出头。
“技师是什么?”
“能吃嘛?”
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