。不过现在先不着急做，因为豆浆太烫了，如果混到一起，会瞬间把鸡蛋烫熟，那就不是做的鸡蛋豆腐，而是鸡蛋花豆腐羹了。他先去忙活别的，今天要做的事情多着呢，不怕没活儿干。过了一会儿，等豆浆放凉后，他拿起快子，边把豆浆倒入蛋液边搅拌，让两者均匀地混合到一起，同时，他也没有忘记放了少量的盐进去。等混合物变成了均匀的湖状之后，他才停手。之后，又要过滤一下。做鸡蛋豆腐就是麻烦，得过滤好几遍，但成果也是非常喜人的。傻柱把过滤好的湖湖倒进一个个方形的模子中，然后上蒸笼，蒸熟。至于，鸡蛋豆腐就算是做好了。他切了一小块，放到嘴里尝了尝，点点头。嗯，真是不错，q弹，而且还香。当然了，这只是第一步，这还只是食材，要做成菜品才能端上桌的。比起普通的豆腐，这样做出来的鸡蛋豆腐更鲜嫩可口，最主要的是，味道更香，豆子的腥气几乎等于无，取而代之的是鸡蛋特有的香气。傻柱都不打算用什么复杂的烹调方法，只打算做一道简单的三鲜豆腐，其它原料都一样，只是其中的豆腐换成鸡蛋豆腐。配料都是用的鲜货，鲜虾仁都是前两天王家村送来的活虾，当天就剥了壳放冰箱保存的，口蘑是新鲜采摘的，还有竹笋，那是春天采摘的鲜嫩笋尖，被傻柱处理过，一直放在冰窖保存着，听他说，用他那种方法处理过的春笋，可以吃上一年左右。春天的时候，王家村山上的竹林除了保留下最基本上增长的竹子，其实的春笋全被采摘了送到了许家小院。傻柱叮嘱过大齐，这东西尽量省着点用，只拿它用来当配料提鲜，希望能坚持到明年春天，等到新的一批春笋上市。京城这边天气严寒，是不可能挖冬笋的，而外地的冬笋，也很少有往京城这边运的，想要买到，只能靠运气。因为这玩意儿只是个配菜，并不像粮食那样受人重视，暂时还没有太多人愿意在这种事情上花功夫。有了这些鲜味十足的配料，再加上傻柱特意调制的高汤以及精心制作而成的鸡蛋豆腐。这道菜的味道，可想而知有多美味了，想想就让人流口水。除了这道三鲜鸡蛋豆腐，今天傻柱还准备了八宝鸭，松鼠鱼，东坡肘子，甲鱼汤这些大菜，还有麻辣兔肉，韭菜炒螺肉，以及山菌炖土鸡这些农家菜，也有回锅肉，京酱肉丝，宫爆鸡丁，腐乳空心菜这些家常菜，甚至还有花生米，拍黄瓜这些下酒的小菜。可以说得上是大杂烩。这也是没办法的事情，受食材的限制，61号人家的菜单就从来没局限于哪个菜系，向来是遵循一个原则，那就是有什么食材做什么菜，什么样的做法受欢迎就怎么样做，于是，渐渐地就变成了大杂烩这样一个局面

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